LATEST NEWS | 最新公告

【公告】
關於近期鮮乳風味異常等回報，台灣牧場由衷感謝大家的反饋與關心。
首先，因從原物料到生產的追蹤查詢花了一段時間，並等候送交第三方公正單位的檢驗結果，未能即時消除大家的疑慮，我們深感抱歉。
針對這次「六甲田莊鮮乳946ml」風味異常，說明如下：

Q1. 風味異常的產生原因？
A1：往常酪農在季節變化前，會使用高品質、穩定度高的進口乾草餵養牛隻，以控制鮮乳風味的穩定性(例如：苜蓿草、燕麥草、百慕達草等)。近期因疫情影響，國際船運紊亂，導致進口草料交期不穩定。台灣牧場旗下某酪農戶因進口草料缺乏，改以國產青割玉米取代。此青割玉米屬含水量較高之草料，加上近期適逢南部氣候劇烈變化，乳牛畜舍日溫差高達攝氏20度以上，草料在來源改變及高溫潮濕的影響下，產生了二次發酵的情形，因而造成泌出的生乳中有特殊發酵味。

Q2. 是否是生產管線中消毒殺菌的化學藥劑殘留？
A2：當天收到風味異常回報後，品管部門即展開產線流程的檢查與檢驗，確認沒有化學藥劑的殘留。鮮乳充填管線一般都以食品級的酸鹼液、蒸氣、熱水等，在代工廠與駐場人員共同監督下進行符合食品衛生安全法規的管線清洗，並非以一般常見的家用消毒藥水或氯水，
以下以簡易操作驗證說明：
●家用消毒水經加熱後會立即揮發，不會有味道殘留。
本次鮮乳加熱後風味仍相同，顯見並非內含消毒藥水。
●酸鹼液加入牛奶後會呈現如鹹豆漿(蛋白質遇酸)一般的豆花狀。
本次鮮乳並無如豆花狀的性狀改變，顯見並非內含酸鹼液。

Q3. 本次風味異常會不會對人體健康有影響？是否有公正證明文件？
A3：本次檢驗結果品質無虞，請參考第三方公正單位檢驗報告 (附報告書圖檔)

六甲田莊鮮乳946ml檢驗報告
六甲田莊鮮乳1837ml檢驗報告

Q4. 成品出來品管不會試喝嗎？不覺得風味很奇怪？
A4：品管部門在每批生產都會留下前段、中段、後段的樣品做留存與試飲，當日出貨前的風味及品質皆無異常。但鮮乳屬一般農產品，需要經過一定的熟成天數後風味才會有明顯的顯現(就像水果熟成後會更香甜一樣)，不管是濃郁的乳香味或是異常發酵味，都需要經過熟成後才能品評出來，因而造成生產當天品管無疑慮，賣場上卻有風味異常的狀況。

Q5. 為什麼「柳營鮮乳」也有相似風味？日後風味都會這樣嗎？
A5：其實在近期船運紊亂，原物料成本異常飆漲的情況下，多數酪農都有買不到原本使用的進口乾草問題。政府單位為避免畜牧業無草料可食，開始推動國土再利用種植牧草計畫，鼓勵國人使用國產牧草飼養。未來在飼養上，酪農們會陸續配合政策調整飼養配方，在不偏離原先風味太多的情況下，依據季節變化去控管調整。但鮮乳屬一般農產品，在不同季節、草料配方、地域飼養出來的風味結果本身就有一定的差異，這正是國產鮮乳無添加、無調整的最好證明。

Q6. 難道台灣牧場都沒有責任？
A6：有的，台灣牧場的確有乳風味監控上的疏失，今後我們將加強各牧場的飼養管理監測，詳細了解每個階段的飼養管理變化，避免日後有相似情形再次發生。此事件為該酪農戶兩代專業養牛人經營數十年，第一次遇到這樣氣候異常加上缺料飼養的情形，在這次事件後，我們將深刻檢討與反省，找出因應大環境變化下的原物料管理辦法。
另外這邊再次強調，檢驗報告顯示本次鮮乳品質無虞，對人體健康無危害影響。台灣牧場鮮乳以「無添加、無調整」的方式進行生產，無法使用特定加工方式來調整風味的一致性，風味上的差異正是無調整鮮乳的最大特性，這方面未來會將飼養流程和草料特性差異更加透明化，希望各位能夠更加了解。
同時也感謝近日在網路上討論與來電反應的各位朋友，因為有你們，台灣牧場才能深究問題的所在原因。後續若有針對生乳原物料或是生產等相關問題，歡迎留言或來信討論與建議，期許日後能提供消費者更安全更健康之產品。